Безалкогольное вино: очередной тренд или возможность бросить пить🍷

Для людей, далеких от виноделия, само существование безалкогольного вина было достаточно удивительным открытием. Если безалкогольное пиво в наших широтах стало уже привычным продуктом, то саму идею безалкогольного вина многие посчитали, как минимум, бессмысленной, а то и вовсе кощунственной. Что само по себе удивительно, ведь запатентована технология извлечения большей части спирта из вина была еще в 1908 году, а сама идея была известна, как минимум, уже 2500 лет.

Но сегодня, когда здоровый образ жизни набирает популярность, такое решение удачно вписалось в рынок. Можно относиться к безалкогольному вину, как к маркетинговой уловке и попыткам большого бизнеса выжать хоть что-нибудь из поколения, которое все чаще отказывается от алкоголя, но отрицать то, что есть продукт, и есть спрос на него, бессмысленно. И раз так, то стоит поближе познакомиться ним.

Вкус

Сам напиток вполне приятен на вкус, и напоминает своего алкогольного «родственника», однако, по словам сомелье, «однозначно не может сравниться с тонким и сложным букетом» привычного вина. Это объясняется пониженным содержанием танинов и фенолов — «вкусовых» частиц вина. Строго говоря, алкоголь в безалкогольном вине все же есть и может достигать 0,5% крепости — примерно столько же спирта содержится в кисломолочных продуктах и квасе.

Цвет

Единственный показатель, по которому сложно отличить оригинал от напитка, не содержащего спирт: цвет у алкогольного и безалкогольного вина один и тот же.

Запах

Приятные оттенки традиционного вина присутствуют, но, из-за отсутствия спирта, который испаряется и, тем самым, раскрывает аромат вина, у безалкогольного варианта аромат скуднее.

Как делают безалкогольное вино

Горячий способ

Безалкогольное вино появилось в продаже сравнительно недавно, хотя технология его производства была известна еще с древности: и египтяне, и римляне для получения вина без алкоголя ненадолго подвергали сосуд с напитком воздействию высоких температур. Спирт очень легко улетучивается из вина самым обычным нагреванием. Однако такой способ не уничтожает большинство полезных веществ и сильно обедняет сложный вкусовой букет.

Способ перегонки

Осуществляется насыщенным водяным паром, вбирая в себя этанол, проходит через традиционное вино. Этот, более щадящий метод, позволяет не доводить винный напиток до кипения и осторожнее отнестись к его полезным элементам.

Обратный осмос

Самая щадящая и высокотехнологичная (и самая затратная) процедура извлечения спирта холодным способом, основанная на различии размеров водных и спиртовых молекул. Вино пропускают через особые вещества, способные удерживать молекулы алкоголя. Такая методика позволяет максимально сохранять все витамины, микроэлементы и натуральные антиоксиданты, извлекая лишь сахар и спирт.

Кому и когда подойдет безалкогольное вино

Поклонникам здорового образа жизни. Если спорт и правильное питание уже прочно вошли в вашу жизнь, или вы планируете заняться этим вопросом в ближайшее время, то безалкогольное вино может стать более подходящей альтернативой обычному.

Тем, кому не нравится алкоголь. Если вы выпиваете по наперстку по праздникам за компанию, но вкус или эффект спиртного вам не нравится, то попробуйте безалкогольное вино — оно имеет внешние характеристики традиционного вина, а последствий — никаких (если пить умеренно — немного алкоголя там все же есть).

Кому лучше воздержаться

Беременным и кормящим женщинам было бы вредным полное замещение таким вином воды и каких-либо натуральных соков.

Безалкогольное вино насыщено полифенолами, который расслабляет стенки сосудов, а это опасно для гипотоников.

Растворенный углекислый газ в безалкогольном игристом очень вреден для здоровья при гипоксии.

Если вы собираетесь сесть за руль, то имейте в виду, что после больше чем одного бокала такого напитка наступит небольшое, но достаточное превышение допустимого уровня алкоголя в крови.

Остаточное мизерное содержание спирта в продукте около 0,5 % совершенно безопасно для здорового человека, но может стать серьезной причиной срыва для людей с алкогольной зависимостью. И дело здесь не только в спирте, который содержится в напитке, но и в наличии «ритуальных» элементов приема алкоголя — внешний вид бутылки, пробки, само наименование может спровоцировать алкоголика продолжить посиделки с более привычным напитком. А там и запоя недалеко.

Можно ли пить безалкогольное вино вместе с антибиотиками?

Нет, безалкогольное вино все равно обладает какой-то крепостью (обычно от 0,2 до 0,5, в зависимости от бренда), а значит, содержит в своем составе спирт, пусть и меньше, чем в традиционном вине. Его концентрация в пол-литровой бутылке достигает 10 мл. А это значит, что возникают проблемы при взаимодействии напитка и лекарств.

Так что ответ на вопрос о том, можно ли пить безалкогольное вино с антибиотиками, будет отрицательным.

Сочетание 0,2-0,5-градусного напитка с сильнодействующими медикаментами опасно для здоровья. Такое сочетание чревато неприятными последствиями. Быть может, не столь неприятными, как в случае с более крепким алкоголем, но проверять на себе не стоит.

Химические реакции организма тоже меняются. Ускоряя всасывание антибиотиков, безалкогольное вино стимулирует выработку эндогенного (то есть продуцируемого самим организмом) спирта. Пропорция – 1 мг на каждые 10 кг живого веса.

Благодаря столь эффективной выработке всего одна бутылка безалкогольного вина приводит к выработке эндогенного спирта в количестве, достаточном для увеличения нормального алкогольного фона в 0,5-1,5 раза. Такое изменение вполне может вызвать проблемы со здоровьем.

Вот здесь уже есть зависимость от того, — сколько градусов в безалкогольном вине — и какой антибиотик назначен. Но в общем случае при их совмещении наблюдаются следующие негативные последствия:

• Прописанные и ранее действенные препараты не работают (так как их активные компоненты разрушаются молекулами алкоголя), из-за чего болезнь не лечится и прогрессирует.
• Замедляется выработка ферментов, которые расщепляют токсины, в результате чего вредные вещества дольше остаются в организме, нанося больший вред здоровью.
• Увеличивается нагрузка на печень, ответственную за быстрый вывод токсичных соединений, что способствует ее ускоренному износу и резкому ухудшению здоровья.

Побочные эффекты при смешивании антибиотиков и безалкогольного вина

• обильное и непрекращающееся потоотделение;
• рвотные позывы, общая слабость, боль по всему телу;
• аллергические реакции и более серьезные поражения кожи;
• анафилактический шок;
• повышение давления, звон в ушах;
• расстройство вестибулярного аппарата;
• кашель и развитие астматического бронхита;
• токсическое поражение слизистых оболочек, ЖКТ, почек;
• неврит слухового нерва;
• диспептические расстройства;
• развитие почечной недостаточности или язвы пищевода.

Если вы внимательно прочитали первую часть нашей статьи (о технологии производства), то понимаете, что в нем остается достаточно градусов, а значит и спирта, чтобы негативно влиять на антибиотики и провоцировать все описанные выше побочные эффекты. Причем последствия от всего лишь одного бокала или бутылочки бывают такими, что лечиться потом придется еще несколько месяцев.

И помните, что даже современной медицине о нашем организме известно далеко не все. Да, врачи прекрасно понимают, что из себя представляет вино, что обычное, что безалкогольное, и какой ущерб в комбинации с антибиотиками оно несет здоровью. Но при этом доктора еще не разобрались во всех секретах работы, например, нервной системы, а значит не в курсе, как такие комбинации повлияют на нее, особенно в перспективе десятков лет, к каким патологиям и сбоям приведут.

Так что забудьте о безалкогольном вине во время курса антибиотиков и наберитесь терпения. Насладитесь любимым сортом напитка после, когда восстановите здоровье.

Останутся ли безалкогольные вина с нами надолго, станут популярнее или станут историей в качестве очередной причуды 2010-х, сказать сложно: хоть множество сомелье скептически относятся к этому напитку, продажи «здорового» вина растут.

Подытожив, можно сказать, что безалкогольное вино — более здоровая альтернатива вину традиционному для здорового человека. Но ограничения в повседневной жизни остаются — после бокала такого вина нельзя садиться за руль, его нельзя смешивать с антибиотиками, а человека с алкогольной зависимостью этот напиток способен спровоцировать на полноценный срыв.