Как правильно приготовить шашлыки🍖

Сегодня мы рассмотрим такой животрепещущий вопрос: как приготовить шашлык из всех популярных видов мяса. Разберем, как выбрать мясо, поговорим о маринадах и различных тонкостях процесса.

Начнем с приготовления шашлыка из баранины. Идеально подходят две части туши: это задняя нога и корейка. Но корейка подойдет для более дорогого, премиального и вкусного шашлыка. Готовят мясо на кости, отчего оно получается максимально сочным. Разделку производят вдоль реберной кости.

Не знаете, как правильно знакомиться в Интернете? Можно ли там найти свою любовь? Вам стоит прочитать эту статью. В ней вы узнаете:

• Как найти свою любовь в Интернете;
• Как встретить близкого человека в реальной жизни;

А также много других полезных советов.

Теперь переходим к говядине. Идеальная часть в говядине — это толстый край. Снимаем с кости и разделываем на кусочки размером в 3-4 сантиметра каждый. В таком куске идеальное соотношение мякоти и небольшая прослойка жира, чтобы ваш шашлык получился максимально сочным.

Что касается свинины, то у нее практически все части идеально подходят для приготовления шашлыка. Но лучше всего остановиться на окороке, лопатке или свиной шее. Здесь оптимальное соотношение прослойки жира к мясу, примерно 50 на 50. Это сделает ваш шашлык сочным и аппетитным. Как и в случае с говядиной, нарезаем мясо на порционные куски.

Собрались на пикник, но не знаете, что взять с собой? Тогда вам стоит прочитать эту статью. В ней вы узнаете:

• Что взять с собой из еды?
• Что взять из вещей?
• Как развлечься на пикнике?

Если говорить о курице, то здесь два идеальных куска: крылья и бедра. Можно, конечно, использовать голени, но они долго прожариваются и получаются не такими вкусными, как бедро или крыло. Бедра проверяем на наличие хрящей, при необходимости срезаем лишний жир. Крылья разделываем по хрящам, разделяя их на фаланги: будем использовать толстую часть и часть с двумя костями.

Мясо подготовили? Теперь переходим к маринадам. Так как все мясо различается по жесткости и жирности, то и подходы к маринованию должны быть разными. Неизменным остается лишь одно: большинству видов мяса необходим репчатый лук; именно он задает тот самый шашлычный аромат. Нарежем лук полукольцами. Стандартное соотношение лука к мясу: один к одному, то есть на 1 килограмм мяса берем 1 килограмм лука. Классические маринады подразумевают маринование в течение 4, 6, 8 часов и более. Для этого достаточно нарезать лук полукольцами. Если вы хотите ускорить процесс и сделать среду внутри маринада более агрессивной, можете пропустить лук через блендер или мясорубку и отжать его концентрированный сок через марлевую повязку.

Мясо и лук готовы. Теперь о дополнительных добавках. Вообще-то, классический шашлык не требует никакого дополнительного размягчителя, кислоты и так далее. Соль, перец, немножко тимьяна, если вам нравится, хорошенько помять лук, чтобы он дал еще больше сока, и равномерно все перемешать. Сразу нарвем немножко чабреца, посолим и добавим черный перец. Что касается говядины, то хочешь-не хочешь, а это мясо все-таки жестковато, его надо немного размягчить. В Грузии для этого используют гранатовый сок. Идеально, если есть возможность использовать свежевыжатый, если нет — то берите хороший магазинный сок.

Любите японскую кухню? Хотели бы что-нибудь приготовить дома самостоятельно, но не знаете как? Тогда вам поможет эта статья на нашем портале. В ней вы узнаете:

• Что понадобится для приготовления роллов дома;
• Как варить рис правильно;
• Какие бывают виды роллов.

А также почерпнете еще массу полезных советов.

Как правильно жарить шашлык, если говорить про свиную шею? Ее тоже можно приготовить классическим способом: лук, соль и перец. Этого будет вполне достаточно. Но чтобы ощущение жирности было чуть ниже, а вкус стал более благородным и приятным, нужно использовать кисломолочные продукты с минеральной водой. Либо можно все это объединить и использовать айран.

Что же касается курицы, то это мясо достаточно нежное, мягкое, в маринаде оно практически не нуждается. После маринования можно жарить шашлык на мангале уже через полчаса. Неплохой маринад получается с индийским уклоном: карри, соевый соус и йогурт. Конечно, карри можно собрать по отдельности, но это достаточно мудрено, поэтому проще использовать готовые смеси: добавляем карри, классический йогурт без добавок, и соевый соус вместо соли. К тому же, соевый соус обладает натуральным усилителем вкуса (глутаматом натрия), что сделает вкус курицы еще более ярко выраженным.

Ну, а мы готовим руки, перемешиваем маринад, и хорошенько трамбуем мясо в мисках. Оставляем мариноваться на 4 — 6 часов, после этого можно приступать к приготовлению. О том, как жарить шашлык на углях, сказано немало. Вы наверняка знаете, что угли должны быть седыми, достаточно горячими, а мясо традиционно нанизываем на шампура, оставляя небольшое расстояние между кусочками. Предварительно убираем лишний лук. Теперь можно отправиться готовить шашлык на мангале.

Одна небольшая тонкость: так как говядина — мясо довольно сухое и жесткое, несмотря даже на небольшие прожилки жира, перед жаркой его лучше сбрызнуть растительным маслом и смазать со всех сторон кисточкой. Первой на мангал отправляется именно говядина, потому что ей нужен максимальный жар. Готовится она достаточно быстро. Учтите это, чтобы не пересушить ее и оставить достаточно сочной.

Наверняка многие замечали, что во время жарки угли начинают гореть от капающего на них жира. Вместо того, чтобы поливать водой или засыпать солью, поливайте их ароматным уксусом. Тем более, что делается он достаточно просто: нужно добавить чеснок, немного перца чили, немного травки, и развести уксус хорошей водой. Поливать им горящее пламя, попадая на шашлыки.

Готовится шашлык из говядины буквально 10-12 минут. Конечно, если вы хотите получить сочное мясо, а не пересушенное. Если вы сомневаетесь, готов ли ваш шашлык, нет ничего плохого в том, чтобы разрезать его и проверить на готовность. Лучше всего разрезать самый толстый кусок. Лучше потерять немного сока из одного куска, чем недожарить или пересушить всю партию. Снимаем шашлык и, как любому хорошему мясу, даем ему отдохнуть пару минут. После этого начинаем снимать пробу.

Следующими на мангал у нас отправляются свинина и курица. Жар уже более умеренный, жарим примерно 15 минут. Во время приготовления крылышек, когда они сверху уже прихватились, можно сделать надрезы вдоль костей, чтобы жар лучше проходил к центру и равномерно прожаривал мясо. И по прошествии времени курицу можно снимать. Получается идеально: мясо сочное, мягкое, с легким привкусом карри. Следом снимаем свинину, даем ей отдохнуть пару минут, и отправляемся жарить баранину.

Для баранины важно, чтобы жар был не очень сильный, потому что она достаточно жирная. Много жира на ребрах, много жира внутри корейки, и чтобы он не горел, угли должны быть средней температуры. Делайте так, чтобы можно было несколько секунд держать над ними руку. А чтобы косточки не провисали, используем второй шампур. И не забывайте: если загорелось — тушить вкусным уксусом. Баранья корейка, так же как и говядина, жарится примерно 10-12 минут. При этом переворачивать ее можно не так часто, а жарить по принципу стейка: хорошенько запечатали, перевернули, и еще раз запечатали.

Как сделать шашлык? В принципе, подойдет любое мясо. Главное — это правильная подготовка. Ну, а о том, как правильно жарить шашлык, вы уже знаете. Приготовление шашлыка может идеально подчеркнуть романтическую атмосферу на природе, на даче, и в других подобных местах. Это не просто прием пищи, это нечто другое. Как правило, сколько людей, столько и рецептов того, как жарить шашлыки. И столько разных шашлыков вы получите в итоге. Так пусть же они взаимно дополняют друг друга и обогащают ваши вкусовые ощущения!

Хотите собрать компанию на шашлыки? Удивить новых друзей своими кулинарными умениями? Собирайте компанию на платформе Invme. Это новая площадка, что объединяет сотни людей из различных городов России. Это работает довольно просто:

• Регистрируетесь, указываете реквизиты для заполнения профиля, добавляете фото
• Далее попадаете на главную, где уже собраны горячие объявления людей из вашего города.Один собирает компанию в поход, другой зовет кататься на велосипедах, а третий ищет вторую половинку. Мониторьте эти объявления и жмите “Написать”, если одно из объявлений приглянулось.
• Если ничего стоящего не нашли, самое время создать свое объявление. Жмите на соответствующую кнопку в меню слева.
• Теперь выберите формат. Если вы просто ищете друзей и товарищей, выбирайте бесплатное мероприятие.
• Далее категория — “Поиск друзей”.
• Теперь обязательно нужно указать ваш город.
• На следующей странице укажите, кого вы ищете, а также не забудьте подготовить качественное описание. Тогда вашим предложением заинтересуются. Расскажите о себе, чем вы увлекаетесь, как любите проводить время и т.д.
• Публикуйте объявление и ожидайте откликов. Но не забывайте также мониторить ленту объявлений — там наверняка появится что-нибудь стоящее уже в самое ближайшее время.