Как выбрать оливковое масло🥄

Оливковое масло очень полезно. Диетологи и приверженцы правильного питания отказываются от подсолнечного масла и готовят с оливковым — термически обрабатывают пищу и заправляют им салаты.

Рассказываем, как выбрать хорошее оливковое масло, которое действительно принесет пользу и сделает любое блюдо вкуснее.

Extra Virgin — что это значит

Extra Virgin называют масло высочайшего качества. Его делают только из целых и спелых оливок. Такое масло производят иключительно методом холодного отжима. Этот способ сохранит полезные вещества от по пути из оливкового дерева до вашей тарелки.

Качество масло оценивают, кроме прочего, по кислотности. Чем ниже кислотность, тем качество масла выше. У оливкового масла Extra Virgin кислотность не выше 0,8%.

И по остальным показателям Extra Virgin — лучшее масло среди оливковых. А еще есть просто Virgin. Его тоже очищают без посторонних веществ, получают методом холодного отжима. Оно тоже вкусное, но кислотность у него уже доходит до 2%. Оно дешевле Extra Virgin и вполне подойдет, например, для жарки.

Еще существуют Refined Оlive Оil и Olive Pomace Oil. Это рафинированные оливковые масла. Pomace Oil готовят из жмыха оливковых косточек. Эти масла не подходят для заправки салатов и употребления в необработанном виде, но подойдут для жарки.

Какая упаковка лучше всего

Выбирайте масло в жестяных банках и стеклянных бутылках. Чтобы масло не испортилось от солнечного света, бутылки для хорошего масла делают затемненными. Не бойтесь покупать масло в металлической таре. Металл особым образом обрабатывают, чтобы к вкусу масла ничего не примешалось. А еще такая упаковка совсем не пропускает солнечные лучи, что помогает маслу сохранить свой вкус.

Неудачный выбор — пластик. Он пропускает свет, и плохо сохраняет вкусовые качества масла. К тому же пластиковые бутылки — самая неэкологичная упаковка.

Что должно быть написано на упаковке

Этикетке на бутылке масла обязательно уделите внимание. Выбирать только по цене — не работает. В наших магазинах высокая цена не всегда означает высокое качество, поэтому даже дорогое масло может оказаться невкусным.

В первую очередь смотрите дополнительные отметки. На этикетке не должно быть написано mix или mixed. Это смешанные продукты. В такой бутылке будет смесь масел разного качества, из разных регионов, без определенного выраженного вкуса. Выбирайте чистое масло.

Чистое масло маркируют буквами DPO или PDO. Они означают, что оливки для масла вырастили, собрали и отжали в одном регионе, и разлили там же. DPO или PDO — своеобразный знак качества.

Иногда встречается надпись IGP. Эти значит, что масло делали под жёстким контролем, но часть производства прошла за пределами одного региона. Тоже неплохой вариант.

Хорошо, если на бутылке есть информация о способе отжима и кислотности. Это гарантирует добросовестность производителя.

Какой должна быть дата розлива

Чем младше масло, тем оно вкуснее и полезнее. Хорошее масло хранится не дольше 18 месяцев. Лучше всего брать масло, которые разлили недавно.

Какой должна быть страна происхождения

Основные страны поставщики оливкового масла — Италия, Испания и Греция. На вкус и качество масла влияет не столько страна производства, сколько конкретный регион, где масло разлили.

Лучшее итальянское масло разливают на юге страны — в Калабрии или на Сицилии. Испанское — в Андалусии, Каталонии, Кастилье-Ля-Манче, Арагоне, Экстремадуре, Валенсии. Греческое — на Крите и Пелопоннесе.

Зачем нужны добавки

В оливковое масло иногда добавляют другие продукты: чеснок, местные травы, орехи, сушёные томаты. Добавки создают необычный вкус и делают масло оригинальной заправкой для салата.

Какое куда

Для салатов, маринадов и холодных закусок берите нерафинированное масло Extra Virgin. Попробуйте это масло и с натуральными добавками, например, перцем, чесноком, базиликом или лимоном. С ароматизированным маслом Extra Virgin даже банальный батон превращается в итальянскую брускетту (ну почти).

Для жарки и приготовления горячих блюд разумнее всего брать рафинированное масло второго отжима. На нем написано Pomace Olive Oil или Orujo. В пользу масла Pomace говорит его доступная цена, нейтральный вкус и длительный срок хранения.

Признаки хорошего масла

• маркировка Extra Virgin или Virgin;
• маркировка DPO или PDO;
• указание кислотности на этикетке — лучше всего, если кислотность не превышает 0,8–1%;
• точное указание страны производства, адреса производителя, импортёра и экспортёра;
• срок годности не больше 18 месяцев;
• жестяная или стеклянная тара;
• вероятнее всего, дорогим: производство масла Extra Virgin — недешевый и кропотливый процесс, поэтому готовый продукт просто не может быть дешёвым.

Соблюдайте эти правила выбора масла, и тогда ваши блюда раскроют свой вкус полностью. А на invme.com вы обязательно найдете человека, который оценит ваши старания.