Полезно ли растительное молоко🥛

Переход на рацион с преобладанием растительных продуктов — современный тренд. Всё больше людей сокращают потребление животных белков и жиров, заменяя их продуктами растительного происхождения. Растительные аналоги молока сегодня можно купить почти в любом продовольственном магазине. Попробуем разобраться, действительно ли так полезны эти напитки, которые набирают все большую популярность.

Из чего делают растительное молоко

Растительное молоко готовят из некоторых видов орехов, семян, злаков и даже бобовых. Чаще всего его производят из кокоса, овса, сои, миндаля.

Самые доступные виды растительного молока готовят из злаков: овса, пшеницы, риса и, реже, ячменя. Из-за того, что жиров в злаках меньше, чем в орехах, и того, что они почти безвкусные, в эти виды молока обычно добавляют растительное масло для более насыщенного и плотного вкуса.

Молоко из злаков значительно дешевле орехового, потому что и сырье для его производства обходится дешевле. Сейчас литр овсяного молока стоит примерно 100–150 рублей. Ореховое и кокосовое стоит примерно в два раза дороже. А, например, соевое молоко по цене будет ближе к овсяному.

Самые редкие виды молока, которые можно встретить в продаже в России, делают из семян: кунжута, мака, конопли, подсолнечника, гречихи.

Чем растительное молоко полезно

Оно усваивается быстрее и легче коровьего. При этом растительные виды молока содержит много витаминов и минералов. Например, миндальное молоко богато витаминами А, В, Е, фолиевой кислотой, железом, цинком, кальцием, магнием, фосфором, медью, натрием и селеном.

Безопасно ли растительное молоко

На растительные напитки не распространяется действие Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», потому что по факту молоком они не являются.

Растительные напитки сегодня подпадают только под действие общего для всех пищевых продуктов технического регламента – ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В техническом регулировании нет такого понятия, как «растительное молоко», поэтому фактически любая продукция, соответствующая ТР ТС 021/2011, может отправиться на полки продуктовых магазинов.

Использование в названии таких растительных напитков слова «молоко» не совсем корректно. Растительные напитки не могут считаться молоком, так как требования безопасности к этим видам продуктов кардинально отличаются. У коровьего молока и его растительных аналогов разный состав, и проверять эти продукты нужно по-разному. У этих напитков разные требования по микробиологической безопасности.

Спектр контролируемых недопустимых токсичных веществ тоже разный. Например, в коровьем молоке контролируется только один микотоксин — М1. Он может случайно попасть в молоко с подплесневевшим кормом. А в растительных напитках необходимо контролировать несколько видов микотоксинов, потому что на бобовых, орехах и злаковых растениях развиваются разные виды плесневых грибков.

Какое бывает растительное молоко

Кокосовое

Из всех видов растительного молока это, пожалуй, самое полезное. В кокосовом молоке и сливках содержатся среднецепочечные триглицериды. Эти соединения способствуют улучшению расщепления и выведения жира. Его разумно рекомендовать для диетического питания. Также это важный продукт для приверженцев кетодиеты.

А еще в кокосовом молоке содержится каприловая кислота. Это вещество оказывает противовоспалительное действие, способствует восстановлению слизистой оболочки кишечника, помогает эффективнее справляться с вирусными инфекциями.

Соевое

Священная корова вегетарианцев, и провозглашенная суперфудовыми производителями альтернатива животному молоку. Белок в нем, конечно, содержится, но он, как и все растительные протеины, содержит неполный профиль аминокислот.

Фитоэстрогены, которые в нем содержатся, способствуют снижению так называемого «плохого» холестерина. Но, с другой стороны — они могут быть навредить людям с нарушением метаболизма эстрогенов. Любые соевые продукты в этом случае увеличивают риск развития эстрогенозависимых опухолей — фибром и миом. Также стоит отметить, что соя признана одним из самых сильных аллергенов — бронзовый призер списка самых аллергенных продуктов.

Миндальное

У этого молока достаточно приятный вкус, также оно является источником растительного протеина и витамина Е – самого мощного антиоксиданта. И это хорошо, но есть и негативные свойства у этого продукта.

В миндальном молоке содержится много полиненасыщенных омега-6 жирных кислот, с которыми многие, как правило, и так перебарщивают. С точки зрения поддержания веса и здоровья, это не слишком полезно. Омега-6 провоцирует общее воспаление в организме и развитие воспалительных заболеваний с течением времени, в частности.

Рисовое и овсяное

В рисе нет глютена, поэтому, как вариант напитка для людей с непереносимостью клейковины и целиоклией, вполне имеет право на существование. Овсяное молоко богато белком. Вкуса у обоих напитков практически нет. Именно поэтому в овсяное и рисовое молоко обычно добавляют сахар, вкусовые добавки, очень сладкие фрукты. Само собой, к здоровому питанию это не имеет никакого отношения.

Плюсы и минусы растительного молока

Плюсы

Содержащиеся в этих продуктах витамины группы В благоприятно воздействуют на нервную систему. Пить такие напитки полезно при бессоннице и других нарушениях сна, стрессе и хронической усталости.

За счет высокого содержания витаминов групп В, Н, Е, кальция, железа, цинка, меди, кремния, калия некоторые виды растительного молока полезны для кожи и ногтей. Например, миндальное богато витамином Е, который препятствует возрастным изменениям кожи.

В кунжутном молоке содержание кальция значительно выше, чем в коровьем. Это способствует укреплению ногтей и волос, а соевое молоко является ценным источником белка и витаминов группы В.

В овсяном напитке содержится кальций, марганец, медь, железо, натрий и магний, а также в состав входят витамины групп В, Н и Е.

Гречневое молоко богато рутином (витамином P), а также в нем содержится пребиотик инулин.

Кокосовое молоко, помимо витаминов группы B, A, C, PP, K, E, содержит цинк, марганец, фосфор и другие полезные элементы.

В конопляном молоке имеются такие редкие элементы, как витамин В12 и D. В отличие от коровьего молока, соевый напиток содержит мало насыщенных жиров и не содержит холестерина.

Конечно, во всех этих напитках содержится растительный белок. Белок в соевом молоке самый безопасный. Он хорошо усваивается и содержит множество аминокислот.

Различные виды напитков из орехов обладают фактически всеми свойствами, витаминами, минералами и жирами, которые содержатся в этих орехах. Главное, чтобы напитки были натуральными и без добавления сахара.

Минусы

Растительное молоко не способно полностью заменить коровье: в нем нет животного белка, который содержит в себе растворимые формы кальция, которые организму усвоить легче.

Некоторые виды растительных аналогов молока в несколько раз жирнее традиционного. Например, кокосовый напиток обладает жирностью 24%, тогда как пастеризованное коровье молоко чаще всего 2,5 или 3,6%.

Орехи – один из сильнейших аллергенов. Так что потребление напитков из орехов может вызвать пищевую непереносимость.

В растительное молоко могут добавлять различные растительные масла, которые не всегда полезны. При покупке внимательно читайте состав.

В составе встречаются пищевые добавки: консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы. Но главное, производители часто добавляют сахар, на вред которого указывают как зарубежные, так и отечественные эксперты.

Как и в случае с большинством суперфудов, растительное молоко — это не замена животному и не волшебный эликсир долголетия. Чтобы употребление этого продукта принесло пользу, нужно аккуратно встроить его в свой рацион. И конечно, стоит внимательно читать состав продукта, чтобы вред от добавок производителей не перевесил пользу от основных ингредиентов. В общем, независимо от того, едите вы продукты животного происхождения или нет, перед изменением рациона лучше всего проконсультироваться с диетологом.