Просто и понятно: как сварить вкусный кофе

Кофеварка не понадобится. Приготовьте любимые зерна, кофемолку, немного времени, а главное — любви и хорошего настроения. Сейчас научимся тому, как правильно заваривать кофе!

Кофе в пуровере/воронке/харио дома

Пуровер (с английского — «лить сверху») — способ приготовления, где молотый кофе засыпают в воронку с бумажным фильтром внутри. Через эту конструкцию заливают горячую воду, которая через воронку сливается прямо в кружку.

Кстати, вместо «пуровер» часто можно услышать названия «харио» или «V60», но правильнее — первый вариант, так как второй и третий — названия конкретных торговых марок.

Особенности: получается кофе мягким, ненасыщенным, но питким и приятным.

Пропорции: 0,06 грамма кофе на 1 мл воды. Это 12 граммов зерен на кружку 200 мл.

Рецепт кофе в пуровере

Шаг 1: перемалываем зерна до мелких гранул, размером с мелкую соль.

Шаг 2: помещаем фильтр в пуровер и предварительно смачиваем его кипятком, чтобы прогреть посуду. После — лишнюю воду из чашки слить и проследить, чтобы фильтр плотно прилегал к стенкам вашей воронки.

Шаг 3: насыпаем свежемолотый кофе в фильтр, для удобства на следующем шаге можете сделать небольшое углубление в получившейся горке.

Шаг 4: на этом шаге засекаем время и заливаем молотый кофе для предварительной экстракции — нам нужна вода примерно 94-96℃, чтобы она успела остыть до нужной температуры после второго шага.

На этом этапе мы заливаем небольшое количество воды (20-30 мл), чтобы прогреть кофе. Следите за тем, чтобы молотые зерна намокали равномерно и избегайте попадания воды на края горки.

Шаг 5: ловим эстетическое удовольствие от «цветения» (разбухания кофейных зерен во время предварительной экстракции) и через 30-40 секунд после 4 шага доливаем оставшуюся воду медленными круговыми движениями.

Шаг 6: стараемся доливать воду в таком темпе, чтобы она закончилась только через 2 минуты.

Шаг 7: достаем и выбрасываем фильтр, ополаскиваем воронку.

Шаг 8: наслаждаемся готовым кофе на воронке!

Кофе во френч-прессе

Френч-пресс — знакомый всем, привычный и понятный способ. Кажется, что особых навыков для заваривания здесь не нужно. Но не спешите и сверьтесь с нашим пошаговым рецептом на всякий случай.

Особенности: плотный за счет сохранения кофейных масел, которые обычно впитываются в бумажный фильтр (как в предыдущем способе заваривания). Именно во френч-прессе можно добиться максимальной насыщенности и раскрытия вкуса.

Пропорции: 33 грамма кофе на 500 мл воды.

Рецепт кофе во френч-прессе

Шаг 1: готовим воду 95℃. Для этого нужно довести ее до кипения сейчас, чтобы она остыла до нужной температуры во время подготовки зерен.

Шаг 2: перемалываем зерна крупно — до состояния гранул размером чуть больше, чем крупицы сахара.

Шаг 3: засыпаем зерна во френч-пресс, засекаем время и заливаем остывшим кипятком кофе.

Шаг 4: ждем 3-4 минуты до образования кофейной «шапки» и перемешиваем содержимое френч-пресса ложкой.

Шаг 5: теперь можно накрыть (но не давить!) кофе плунжером и оставить еще на 5-6 минут.

Шаг 6: к 10 минуте приготовления плунжер можно продавить и сразу разливать готовый кофе в кружки — все готово!

Кофе в турке

Турка или джезва приятна тем, что:

• наверняка уже лежит у вас дома,
• наверняка когда-то вы готовили в ней кофе и получалось неплохо,
• научиться делать лучше получится уже сейчас.
  

Особенности: правильно приготовленный кофе из джезвы насыщенный, густой и плотный.

Пропорции: 8 граммов на 100 мл.

Рецепт кофе в джезве

Шаг 1: взвешиваем и перемалываем кофе до очень мелкого состояния. В большинстве случаев рекомендуется почти в пыль, но здесь можно поэкспериментировать и найти наиболее приятный для вас вариант.

Шаг 2: засыпаем зерна в турку, убеждаемся, что зерна лежат на дне равномерно.

Шаг 3: заливаем воду — строго до самой узкой точки горлышка турки.

Шаг 4: теперь ставим турку на средний огонь (5/9 на электрической плите) и не спускаем с нее глаз — вот-вот поднимется!

Шаг 5: как только кофе начинает подниматься, снимаем турку с огня. Обратите внимание: не выключаем огонь, а именно отставляем джезву в сторону.

Шаг 6: разливаем по чашкам сразу и вкушаем.

Чашечка кофе, приготовленного с любовью — само по себе огромное удовольствие. А теперь представьте ту же самую чашку, но вместе с приятной беседой. Лучше?

Захотелось найти таких же, как и вы кофеманов, чтобы заглядывать друг к другу в гости на кофе? Найдите единомышленников на invme, особенно если соберетесь заваривать кофе, например, во френч-прессе. Ведь самим вам поллитра кофе вам вряд ли удастся осилить. А вот с компанией — вполне!

Если кофе вдохновляет вас узнать что-то новое, то это прекрасно! Можете узнать, например, о сериале "Убивая Еву" - почему его стоит посмотреть прямо сейчас.