Импортозамещение в России: 🧀как у нас производят зарубежную продукцию

Продовольственное эмбарго стало шоком и разочарованием для одних, но большим шансом для других. В этой статье расскажем о предприимчивых мигрантах, наладивших в России собственное производство по уникальным зарубежным рецептам.

На invme - люди с самыми разными интересами. Вы обязательно найдете здесь партнера, компаньона или друга, с которым можно говорить по душам на любимые темы. Кстати, в сервисе invme можно и зарабатывать. Мы уже рассказывали как.

Сыр от Джона Кописки

Джон впервые посетил Россию еще в 90-х. А вскоре - переехал сюда насовсем, оставив работу и друзей в Лондоне. Это был зов его сердца. В России он встретил свою любовь - Нину. В 2013-м году в деревне Крутово (Петушинский район Владимирской области) вместе с супругой англичанин открыл агрокомплекс “Богдарня”. По инициативе Нины здесь решили делать не просто ферму и сыроварню, а еще и уникальное место с особым колоритом, способное привлечь любителей сельского туризма.

Комплекс включает в себя отель и ресторан. Здесь проводят дни рождения, корпоративы, свадьбы и даже выпускные вечера. Все желающие участвуют в мастер-классах по сыроварению, отдыхают в русской бане, катаются на лошадях или берут в аренду велосипеды. Разумеется, здесь можно попробовать фирменную продукцию “Богдарни”.

Ежедневно на молочной ферме производят свыше 50 тонн молока. Львиную долю агрокомплекс Джона Кописки поставляет на крупные производства. Например, в Мордовию - на сырный завод. Но также в “Богдарне” он развивает собственную линейку продукции. По его словам, наличие собственных мощностей играет важнейшую роль в изготовлении вкусного сыра. Это позволяет не терять в качестве и не менять вкус продукции из-за вынужденной смены поставщика.

На ферме производят как известные сорта сыра, так и “авторские” - экспериментальные: Чеддер, Гауда, Шамбала, Качиотта, сыр с укропом и тыквенными семечками. А еще есть сорта под названиями “Красный октябрь” и “Товарищ”. Линейка молочной продукции включает йогурты с клюквой, вишней, брусникой и облепихой, а среди мясного ассортимента можно выбрать лондонский стейк из говядины, антрекот и рибай.

Значительную часть продукции Джона приобретают туристы, посещающие “Богдарню”. Владелец производства признается, что развитие бренда и постоянство уникальных вкусов - залог успеха в этом бизнесе. Чтобы не оставить половину зарплаты на подобных фермах, прочтите нашу статью о том, как тратить меньше денег на еду.

“Веселый молочник” Джастас Уолкер

После обмена санкциями между Евросоюзом и Россией из отечественных магазинов пропали многие виды зарубежной продукции. Сыр Моцарелла - один из них. Но рецепт приготовления продукта никто не держал в секрете. Американец Джастас Уолкер, проживающий с женой и тремя дочерьми на Алтае, наладил на ферме собственное небольшое производство.

Греческий сыр Фета, итальянский сорт Моцарелла, йогурты, козье молоко и кефир, натуральный мед из алтайский трав - за десять лет ассортимент продукции Джастаса заметно расширился. Уолкер уже четыре года занят постройкой фермы мечты и на реализацию продуктов времени не хватает. Жонглируйте натуральными вкусами - пройдите кулинарные курсы в Москве и удивляйте близких за столом.

При этом Джастас четко знает чего хочет. Он строит планы на будущее и не собирается уезжать из России. На YouTube он ведет канал, где делится опытом в создании фермы. Он охотно отвечает на вопросы подписчиков, описывает детальные планы и технологии производства, рассказывает о финансовом управлении и помогает всем, кто хочет вести хозяйство где-нибудь на природе.

Также он охотно принимает гостей. К нему на ферму вместе с детьми приезжают люди со всей России. Кто-то остается насовсем сразу, кто-то переосмысливает жизненные приоритеты, отказывается от бесконечной погони за материальными благами и понимает, чем хотел бы заниматься в будущем. В помощи людям и бескорыстном распространении знаний Джастас видит один из главных смыслов жизни. С каждым годом его скромный вклад в развитие фермерского дела в России становится все более заметным.

Джастас вместе с мамой и папой приехал в Россию в 1994-м году. Ему тогда было всего 11 лет. Родители будущего фермера были проповедниками. Через 6 лет они вернулись в США, а Уолкер решил остаться в России. Фермерским делом он увлекся в 2010-м. Начинал в Красноярском крае. Там он основал 2 фермы - коровье и козье хозяйства. Именно там и стал известным - ролик с его заразительным смехом набрал миллионы просмотров на YouTube. Позже фермер с семьей перебрался на Алтай.

Приключения итальянца в России: продуктовая лавка Джулио Дзомпи

Джулио - выходец из Вероны. Он закончил экономический факультет в Римском университете, а в России оказался в конце 90-х. Здесь он пробовал заниматься продвижением ноутбуков. Но дело не пошло и Дзомпи сместил фокус внимания на то, что всегда было ему по душе - вино.

Занимаясь вином, итальянец увидел хороший спрос на итальянские деликатесы - сыры и мясные продукты. Они прекрасно сочетались с изысканными напитками. За счет постоянных покупателей вина Джулио запустил сарафанное радио и для нового направления - вяленого мяса, пармезана, моцареллы и других заморских вкусностей. В декабре 2013-го он стал реализовывать еду через собственную лавку в Москве, на Покровке.

А уже в августе 2014-го жизнь проверила его на прочность новостью о продуктовом эмбарго. Дзомпи привлек инвестиции. На эти деньги сделал запасы деликатесов: закупил 2 тонны колбас и сыра. Выбирал ту продукцию, что может долго храниться. За счет этих резервов Дзомпи не ощутил сокрушительных потерь и до лета 2015-го вполне легально торговал тем, что уже было запрещено ввозить на территорию страны.

Когда запасы закончились, Джулио начал искать российских производителей деликатесов. К своему удивлению, нашел сразу нескольких.

• Фермер Пьетро Мацца производит мясо и сыр по итальянским рецептам в Тверской области. Он одним из первых адаптировался к новым условиям и предложил российским магазинам качественную моцареллу. С 2013-го по 2016-й год выручка его фирмы возросла в два раза.
• Тульская фирма “Россини”, компания “Итальянские традиции” - одни из немногих отечественных производителей качественных зарубежных деликатесов. Каждая такая фирма так или иначе связана с “исторической Родиной”. В одном случае это основатель-итальянец, в другом - технолог из Италии, знающий все секреты и тонкости рецептов.
• Владелец Dolce Latte Кирилл Шаршуков в 2015-м основал собственную сыроварню. Он использовал прошлый опыт в дистрибуции сыра и советы знакомого - итальянского технолога. Ежемесячно сыроварня Шаршукова поставляет около 50 кг мягких сыров в лавку Дзомпи.

В 2016-м Джулио и сам решил заняться производством. В помещении, площадью в 100 кв. м. рядом с лавкой он открыл кондитерскую Don Giulio Pasticceria. Здесь используют исключительно российские продукты, но готовят по итальянским рецептам. Ко многим продуктам из этой лавки хорошую компанию составит вино. Возможно, итальянское. Прочтите нашу статью о том, как выбрать вино самому и наслаждайтесь сочетаниями.

В 2017-м Дзомпи основал мясной цех. Выбрал для этого помещение в поселке Горки Ленинские. Цель проекта - наладить производство сыровяленых колбас. Этого итальянского деликатеса Джулио так и не нашел в России после ввода эмбарго. В процессе запуска итальянец прошел через ряд трудностей. Его соотечественник-технолог не сумел сработаться с русскоязычным коллективом. Поросят для производства Дзомпи отыскал аж в Брянской области. А для изучения технологии пришлось ехать на родину, к знакомому фермеру. Все это ради вкуснейшего итальянского деликатеса для россиян.

Настоящий предприниматель всегда найдет выход из сложной ситуации. Кризис или резкую смену курса страны такие люди воспринимают как шанс для развития бизнеса. Именно они двигают мир вперед и подают пример для подражания.