Кулинарные книги, которые научат вкусно и красиво готовить📙🍽️

Допустим, вы решили научиться вкусно готовить. Какие же книги вам необходимо прочесть для этого? Давайте разберемся. Если вам нужен просто список рецептов, то таких книг существует очень много, вы можете тратить деньги из своего кошелька и покупать сборники рецептов, но таким сборником можете стать и вы сами.

Первая, на наш взгляд, в рейтинге книга кулинарии — это “Справочник шеф-повара” издания американского университета кулинарии. Это самая бесценная книга на рынке. В ней поэтапно рассказывается о мясе, рыбе, соусах. О видах тепловой обработки, о видах нарезки овощей, о том, как что жарится и печется. Есть отдельная категория о яйцах, где им уделено особое внимание. Масла: растительные и сливочные, описания специй. Это полноценный, очень подробный и, пожалуй, один из лучших трудов, который был создан за последние 30—40 лет. Если пробежаться по содержанию, то мы увидим:

• Введение в профессию;
• Карьера повара;
• Отличительные черты профессионального кулинара;
• Управление ресурсами и бригадная система;
• Меню и рецепты;
• Как создаются, как формируется количество ингредиентов;
• Шаги по приготовлению блюд;
• Хранение и подогрев готовых блюд;
• Критические контрольные точки;
• Составление меню;

В этой книге собрано все самое лучшее. Этот бесценный экземпляр должен иметь каждый человек, который стремится стать шеф-поваром или крутым гастрономом.

Из этой же серии книг по кулинарии — “Рыба и морепродукты”. Здесь, помимо рецептов и соусов к рыбе, технологий разделки, еще рассказывают и показывают, какие виды рыбы и морепродуктов бывают, где они обитают, как вылавливаются и как лучше подавать их к столу. Имеются в виду соленая, жареная, вареная и так далее. Есть рецепты для анчоусов, шпрот, сардины. После прочтения этой книги станет понятно, почему крылья ската готовят именно так, как их разделывают, что такое колючая акула, что из себя представляет ее мясо, как считается, как разделывается краб, какие виды крабов бывают. Рыба, морепродукты, моллюски — все в этой книге. Для того чтобы круто разбираться в кухне и понимать, как готовить вкусно, вы должны знать продукты. Повар для того, чтобы вкусно готовить, для начала должен изучить все продукты, которые бывают в мире. Это очень сложно, потому что мы не живем где-то в Мексике, Португалии или в Индии, но путешествия и Интернет позволят вам развить свой гастрономический кругозор.

Хотите самостоятельно выучить английский? Тогда вам стоит прочитать эту статью. В ней вы узнаете:

• Как ставить цели при изучении языка;
• Как выучить основные правила, базовые фразы;
• Как пополнить свой словарный запас.

“Серебряная ложка” — толстая книга. Разделы: рыба, ракообразные, моллюски; мясные продукты; домашняя птица; десерты и выпечка; и меню от прославленных шеф-поваров. Это самая полная книга по итальянской кухне. В ней более трех тысяч рецептов, здесь сконцентрирована вся итальянская кухня. Самая продаваемая итальянская поваренная книга — впервые на русском языке. Эти три издания являются, пожалуй, лучшими кулинарными книгами мира.

Хотите интересного общения онлайн? Тогда прочтите эту статью. В ней вы узнаете:

• Самые популярные сети для общения в России;
• Где можно отправлять аудио и видео звонки.

Следующая в нашем списке — русская книга “Подарок молодым хозяйкам, или средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве” Елены Молоховец. Это кладезь русской дореволюционной кухни. Елена Молоховец жила в Петербурге, ее семья была с еврейскими корнями. Но все историки русской кухни удивляются, как можно было в ее молодом возрасте создать этот труд. Здесь более двух тысяч описаний разных кушаний с подробным разбором выдачи провизии для них, мерой и весом, и более тысячи описаний приготовления разных запасов: фруктовых, овощных, мясных, разного варенья, печенья, наливок, сыра, уксуса, всего более четырех тысяч номеров. То есть, если мы не говорим, что здесь под номерами не только блюда, но и всякие заготовки, то в этой книге четыре тысячи всего, что связано с кулинарией (заливное из зайца, заливное из поросенка, студень из головы телячьей, рулет из фаршированной индейки и так далее). Вот это — кладезь русской кухни.

Решили начать новую жизнь? Но не можете заставить себя заниматься бегом по утрам? Тогда обязательно прочтите эту статью. В ней вы узнаете:

• Почему стоит выбрать бег по утрам;
• Как сделать утренний бег привычкой:
• Советы о том, как начать бегать по утрам.

Следующая книга по кулинарии — “Food” Кристиана Тойбнера, англоязычная. Это книга о еде, а не о рецептах. Здесь все довольно просто: травы, виды риса, основные виды промысловой рыбы, двустворчатые моллюски, техники вскрывания, баклажаны всех видов, все виды лука, дичь, печень, сыры, все виды ананасов, киви, ягоды. Эта книга для того, чтобы вы знали и понимали, что вообще есть в мире. Даже профессиональный кулинар найдет для себя здесь много интересного.

Следующая книга: “Новый путь в искусство кулинарии” того же Кристиана Тойбнера. Сначала мы смотрим на обложку и понимаем, что это не просто книга рецептов. Здесь автор хочет показать и рассказать нам вид, запах, ощущения, вкус и звук каждого блюда. Открываем содержание: каким бывает вкус? Сладкий, кислый, горький, соленый. Какими бывают ароматы? Землистые, фруктовые, пряные, цветочные, цитрусовые и так далее. Автор сначала дает теоретическую часть; почему, для чего это нужно. А потом дает несколько рецептов для закрепления теоретической части. Каждому кулинару необходимо понять, что может ухудшить, а что может улучшить блюдо, в основном, вам нужно доверять своим собственным чувствам. Это книга, которая вам рассказывает, что такое вкус, запах, аромат, откуда все это берется, как это создается, если вы хотите быть полноценным кулинаром и человеком, который может с легкостью варьировать в мире продуктов и блюд.

Если вы в поиске новых знакомств, обратите внимание на Invme. Это новая площадка, что объединяет сотни людей из разных городов России. Как это работает? Все довольно просто:

• Регистрируетесь, указываете данные для заполнения профиля, добавляете фото
• Далее попадаете на главную, где уже собраны актуальные объявления от людей из вашего города. Кто-то собирает компанию в поход, кто-то зовет кататься на велосипедах, а кто-то ищет вторую половинку. Мониторьте эти объявления и жмите “Написать”, если что-то приглянулось
• Если ничего стоящего не нашли, самое время создать свое объявление. Жмите на соответствующую кнопку в меню слева
• Теперь выберите формат. Если вы просто ищете друзей и товарищей, выбирайте бесплатное мероприятие
• Далее категория — “Поиск друзей”
• Теперь обязательно нужно указать ваш город
• На следующей странице укажите, кого именно вы ищете, а также не забудьте подготовить хорошее описание. Тогда вашим предложением действительно заинтересуются. Расскажите о себе, чем вы увлекаетесь, как любите проводить время и т.д.
• Публикуйте объявление и ожидайте откликов. Но не забывайте также мониторить ленту объявлений — там наверняка появится что-то интересное уже в самое ближайшее время.

Еще одна книга — “Азбука вкуса” Карен Пейджа и Эндрю Дорненбурга. Это книга для поваров, потому что обыватель вряд ли сможет сориентироваться, что в этой книге внутри. Эта книга устроена по принципу алфавита. Например, на К нашли картофель. Смотрим; сезонность — круглый год. Вес — среднетяжелый. Выраженность вкуса — низкая. Способ приготовления: варить, жарить во фритюре, запекать на гриле, и так далее. А следом — данные ингредиенты, с разной крупностью шрифта. Самым крупным выделены подходящие более всего: сухое белое вино, куриный бульон, грибы дикорастущие, и так далее. Потом мелким шрифтом напечатаны те, которые подходят, но в меньшей степени: гвоздика, икра, имбирь и карри, кориандр. То есть эта книга — подсказка для каждого повара, как действовать дальше, если вы уже выбрали основной продукт, и не знаете, что бы с ним сделать такого креативного.

Подведем итог. Для того чтобы знать, как вкусно готовить и разбираться в еде, нужно понимать базовую составляющую. Поэтому рекомендуем вам покупать не книги рецептов, а книги о еде. Выбирайте лучшие кулинарные книги мира и совершенствуйте свои навыки непрерывно.