Вредна ли микроволновка?🍴

Все мы не раз слышали страшные истории о том, что микроволновки очень вредны, что от них исходит излучение, которое плохо влияет на наш организм, и что еда, подогретая в микроволновке, теряет все полезные свойства. Сегодня мы в invme решили разобраться, так ли это на самом деле.

История создания микроволновки

Про создание микроволновки существует несколько легенд, и все они связаны с именем Перси Лебарона Спенсера, который стал изобретателем этого прибора, используемого во всем мире. Спенсер работал инженером в компании Raytheon, которая занималась созданием оборудования для радаров. Во время одного из обычных рабочих дней в 1945 году у Спенсера в кармане лежала шоколадка (по другим версиям – бутерброд), которая нагрелась в ходе работы с радаром. Считается, что именно Спенсеру пришла идея создать печь, которая бы работала на таком излучении.

К сожалению, за свое детище Спенсер получил только небольшое денежное вознаграждение, а все права на выпуск гаджета были у компании, в которой он числился. Только после смерти его признали изобретателем микроволновой печи, а имя занесли в Зал Славы изобретателей.

Первые микроволновки вообще не были похожи на современные. Их вес достигал 300-400 килограмм, а высота была около 2 метров. Интересно, что вначале их использовали только в столовых для солдат.

Бытовые микроволновые печи появились только спустя десятилетие, и лишь еще через несколько лет началось их массовое производство. Устройство набирало с каждым годом все большую популярность до тех пор, пока не стало главным бытовым прибором наравне со стиральной машиной. Кстати, в СССР микроволновые печи выпускал завод ЗИЛ.

Принцип работы микроволновки

Принцип действия микроволновки на самом деле очень прост и заключается в том, что продукт, помещенный внутрь, обрабатывается микроволнами или СВЧ-излучением, которые его и нагревают.

Интересный факт: чтобы нагреть какой-то продукт, он должен содержать в себе дипольные молекулы (то есть те, в которых присутствуют и положительный, и отрицательный электрические заряды). Тут напрашивается вопрос: существует еда, которая просто не подогреется в микроволновке, потому что не содержит эти дипольные молекулы? Нет, такой еды нет, потому что они содержатся в жирах, сахаре и самое главное – в воде, которая присутствует везде. Любой продукт, который вы хотите подогреть, содержит миллионы дипольных молекул.

Микроволны в печи воздействуют как раз на эти молекулы и заставляют их вращаться с огромной скоростью, которая создает молекулярное трение и таким образом нагревает еду.

Микроволны не проникают глубже, чем на 1-3 сантиметр внутрь пищи, из-за чего нагрев происходит за счет прогрева микроволнами поверхностного слоя и последующего проникновения тепла в глубину продукта за счет теплопроводности.

Есть ли какой-то вред от микроволновки?

Если коротко – для здоровья человека никакого вреда в микроволновке нет. Наверняка вы не раз слышали об излучении от микроволновой печи, из-за которого якобы нельзя стоять рядом с ней, потому что оно провоцирует какие-то болезни, вплоть до рака. Конечно, это заблуждение, которое вообще никак не связано с реальностью. Такое облучение может принести минимальный вред человеку только при условии, если он простоит в течение 8 часов на расстоянии 5 см от включенной микроволновой печи, а чтобы это осуществить, нужно действительно сильно постараться. Лучше всего ответ на вопрос, вредна ли микроволновка, дал санитарный врач Даниил Каганович:

«С точки зрения физики микроволновка безопасна для человека. Что касается излучения, то микроволновка экранирована и поэтому не может воздействовать вне, а только внутрь себя, соответственно, опасности не представляет».

Директор испытательного центра ТЕСТБЭТ Олег Дроницкий вообще шутит, что прибор опасен, только если засунуть в него руку и включить микроволновку, однако сразу отмечает, что и эта ситуация невозможна, потому что микроволновые печи сейчас оборудованы блокирующей защитой от детей. Кроме того, еда, разогретая в микроволновке, по степени вредности не отличается от той, которую подогрели на сковородке или в кастрюле.

Разберем самые популярные мифы, связанные с микроволновыми печами:

Миф №1. Микроволновка «убивает» еду.

Это связано с существованием так называемой «живой» еды, которая сама по себе является мифом, потому что живые клетки умирают в овощах или фруктах сразу после того, как их сорвали с деревьев или кустов.

Миф №2. Микроволновки разрушают питательные вещества в продуктах.

Это заблуждение, так как абсолютно любой способ приготовления пищи влияет на питательные вещества продуктов. Кроме того, многие исследования показали, что приготовление овощей в микроволновой печи, запекание в духовке, а также жарка на сухой сковороде без масла лучше влияют на овощи и меньше воздействуют на питательные вещества, чем варка.

Миф № 3. Микроволновки меняют молекулярную структуру еды до такой степени, что она становится радиоактивной.

Это невозможно, потому что микроволновому излучению просто не хватит энергии, чтобы разрушать молекулярные связи.

Миф №4. Облучение от микроволновок можно привести к онкологии.

Нет прямых доказательств такому утверждению. Кроме того, все микроволновые печи оснащены защитой. Например, дверцы состоят из нескольких слоев стеклянных или пластмассовых пластин, которые не пропускают излучение, если не стоять у включенного прибора целыми днями напролет.

Миф №5. Микроволновки способствуют образованию канцерогенов.

Как мы выяснили раньше, микроволнам просто не хватает энергии, чтобы вызвать какие-либо химические взаимодействия. Вредные вещества могут появиться, если разогревать пищу в непригодной для этого посуде: пластике или полиэтилене, потому что эти материалы могут частично разложиться из-за воздействия высокой температуры.

Однако при использовании микроволновой печи стоит соблюдать некоторые простые правила, которые помогут вам не переживать о возможном вреде для здоровья:

- не стоит находиться слишком близко к включенной микроволновой печи

- не располагайте микроволновку через стенку с кроватью, особенно детской

- для приготовления пищи используйте правильную посуду: не пластиковые контейнеры, а посуду из стекла и керамики с глазурованным покрытием

- если на стеклянной посуде при нагревании в микроволновке появились трещины или сколы, не стоит больше ее использовать

Как выбрать правильную микроволновку?

Главные характеристики, на которые стоит ориентироваться при выборе микроволновой печи, это:

- объем камеры

- тип управления

- наличие гриля и нескольких уровней

- мощность

Все зависит от того, какую именно микроволновую печь вы хотите приобрести. Например, объем камеры зависит от количества и размера еды, которую можно подогреть в микроволновке.

Управление бывает кнопочное и сенсорное. Сенсорное считается усовершенствованным, им оборудованы самые современные печи.

Если основная функция микроволновой печи – это подогревать еду, и с этим справится любая из них, даже самая старая, то современные микроволновки также часто оснащены грилем и конвекцией. А самые дорогие часто имеют режим, при котором на дисплее высвечиваются рекомендации по приготовлению блюд.

Функция встроенных рецептов позволяет указать вид продукта и количество, а микроволновка сама выставляет нужный режим и время. Последние модели даже позволяют ввести свои рецепты и получить информацию о калорийности блюд.

А верите ли вы во вред микроволновых печей? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Кстати, мы в invme уже рассказывали о пользе и вреде: например, полезно ли пить воду, в чем польза контрастного душа, и так ли сильно вреден сахар, что от него непременно нужно отказаться навсегда.