Инжир: польза, вред и способы употребления🍴

Инжир, как Гамлет — полон противоречий. С одной стороны, он до краев наполнен полезными микроэлементами — каротином, пектином, железом и медью. С другой — в нем содержится большое количество сахара, в некоторых сортах его содержание переваливает за 70%. Поэтому диабетикам и предрасположенным к диабету лучше обходить его стороной. Калорийность сырого инжира составляет 74 кКал на 100 г, а сушеного – 257 кКал.

Больше всего сахара содержится в перезрелых плодах. Они-то чаще всего и оказываются на прилавках магазинов в несезон. А осенью у любителей инжира наступает раздолье — свежие плоды радуют не только вкусом, но и пользой. Выбирайте плотные и упругие плоды, гладкие и цельные.

Инжир – это скоропортящийся продукт, поэтому храните его в свежем виде не дольше трех суток. После он теряет и вкус, и пользу. Если же инжир все-таки залежался у вас в холодильнике, то мы советуем его применить в готовку, как именно – расскажем чуть позже.

Польза инжира

Инжир действует как жаропонижающее и противовоспалительное средство, поэтому его рекомендуют при простуде, ангине и других подобных заболеваниях.

В народной медицине инжир знают, как верного помощника в борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Само собой, один инжир не заменит полноценное лечение, но в качестве поддержки вполне подходит. В инжире содержится много калия, а значит, его любителям стоит чуть меньше беспокоиться об эластичности сосудов, чем остальным.

А еще, благодаря содержащемуся в инжире ферменту фицину быстрее рассасываются сосудистые тромбы, а также нормализуется пульс.

Инжир также богат клетчаткой, и поэтому он быстро насыщает и надолго утоляет чувство голода. Эти плоды могут стать отличным перекусом посреди рабочего дня.

Еще инжир облегчает похмелье, так как ослабляет все сопутствующие этому состоянию симптомы – тошноту, жажду, головную боль и общую слабость. Все благодаря высокому содержанию в нем калия, магния и кальция.

Вред инжира

Противопоказаний к употреблению инжира немного. Те, что есть, связаны, прежде всего, с высоким содержанием сахара в нем. Врачи не рекомендуют есть свежий инжир людям с сахарным диабетом и страдающим острыми желудочно-кишечными заболеваниями. То же относится к сушеному инжиру — в нем сахара еще больше.

Что приготовить из инжира

Из инжира готовят очень вкусные и насыщенные варенья, джемы и сиропы, он добавляет терпкости компотам, морсам и лимонадам. В ближневосточных странах из него даже делают всевозможные настойки. Однако чаще всего инжир используют для приготовления десертов, что неудивительно, учитывая сколько в нем сахара. Однако никто не запрещает экспериментировать с этим плодом и попробовать добавлять его и в основные блюда. Например, он отлично сочетается с красным мясом.

Творожная запеканка с инжиром

Ингредиенты:

• Творог – 250 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Сахар – 3-4 ст. л.
• Яйца – 1 шт.
• Сушеный инжир – 75 г
• Растопленное сливочное масло – 20 г
• Пшеничная мука – 75-100 г
• Ванилин по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте все, кроме муки и инжира.
2. Добавьте в смесь муку. Вмешайте мелко нарезанный инжир.
3. Возьмите средне глубокую форму для выпекания и смажьте ее подсолнечным маслом.
4. Выложите смесь в форму и выпекайте в духовке 35-40 минут при 180 градусах.
5. Есть ее можно как теплой, так и охлажденной. Подавайте с сиропами и сметаной.

Тосты с инжиром

Ингредиенты:

• Хлеб (лучше всего цельнозерновой)
• Сыр (лучше всего козий)
• Инжир
• Мед
• Грецкие орехи

Способ приготовления:

1. Намажьте сыр на хлеб (можно подогреть бутерброды в микроволновке, чтобы сыр немного подтаял, если вы так любите).
2. Налейте на сыр немного меда. Сверху положите ломтики инжира и посыпьте дроблеными орехами.

Печеный инжир с маскарпоне

Ингредиенты:

• Красное сухое вино – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Сушеный инжир – 85 г
• Орехи грецкие – 1 столовая ложка с горкой
• Сыр маскарпоне – 1 столовая ложка
• Бальзамический уксус по вкусу

Способ приготовления:

Вино, уксус и сахар перемешайте в кастрюле и варите на среднем огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Периодически помешивайте.

Срежьте плодоножки у инжира и добавьте его в кастрюлю. Варите еще 5 минут.

Перелейте винный сироп с инжиром с форму для выпечки, посыпьте жареными грецкими орехами и ставьте в духовку на 190 градусов.

Выпекайте около 30 минут, пока инжир не впитает в себя большую часть жидкости.

Выньте из духовки инжир и дайте ему 10-15 минут, чтобы остыть.

Положите на тарелку маскарпоне, сверху поместите теплый инжир, полейте оставшимся сиропом.

Варенье из инжира

Для обычного варенья подойдет даже недозрелый инжир. А вот для джема или густого варенья берите мягкие спелые плоды.

Перед приготовлением тщательно помойте плоды.

Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Затем переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

Храните варенье в тёмном прохладном месте.

Инжирное варенье за 5 минут

Ингредиенты

• 700 мл воды;
• 1400 г сахара;
• 2 кг инжира.

Приготовление

Перемешайте в кастрюле сахар и воду. Включите средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Нужно, чтобы весь сахар растворился.

Выложите в кипящий сироп инжир и варите 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Затем снова доведите до кипения, варите 5 минут и остудите. Повторите варку и разлейте десерт по банкам.

Густое варенье из инжира

Ингредиенты

• 1000 г инжира;
• 500 г сахара;
• 1 лимон;
• несколько стручков ванили.

Приготовление

Поставьте в морозильник небольшое блюдце за полчаса до начала готовки.

Отрежьте у инжира хвостики и порежьте каждый плод на несколько маленьких кусочков. Выложите нарезанный инжир в кастрюлю и засыпьте сахаром. Добавьте сок лимона, стручки ванили и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне, поварите 5 минут и полностью остудите. Вытащите ваниль, и готовьте инжир на сильном огне 10–15 минут.

Капните варенье на ледяное блюдце. Если при наклоне сироп не потечёт, десерт достаточно загустел и его можно снимать с огня.

Варенье из инжира с апельсином и имбирём

Ингредиенты

• 500 г инжира;
• 250 г сахара;
• 100 мл воды;
• ¼ апельсина;
• небольшой кусочек свежего имбиря.

Приготовление

Выложите инжир в кастрюлю, засыпьте сахар и налейте воду. Поставьте на медленный огонь и варите 30 минут, аккуратно помешивая.

Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите. Добавьте апельсиновую цедру и имбирь, натёртые на тёрке. Перемешайте и готовьте варенье ещё 20 минут.

Джем из инжира

Ингредиенты

• 900 г инжира;
• 350–400 г сахара;
• половинка лимон;
• щепотка ванилина;
• щепотка молотой гвоздики.

Приготовление

Отрежьте у инжиров хвостики и разрежьте плоды на несколько частей. Выложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром и тщательно помните картофелемялкой.

Поставьте на средний огонь и варите, часто помешивая, 30–40 минут, пока масса не загустеет. Добавьте в джем сок половинки лимона, ванилин и гвоздику. Хорошо перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут.

Если хотите сделать джем ещё более однородным, перебейте смесь погружным блендером.

Варенье из инжира с орехами

Ингредиенты

• 750 г инжира;
• 650 г сахара;
• 50 мл воды — опционально;
• 75 г фундука.

Приготовление

Выложите инжир в кастрюлю, сверху насыпьте сахар. Оставьте на несколько часов, чтобы плоды дали сок. Если сока мало, добавьте воды.

Доведите до кипения на умеренном огне и варите, помешивая, 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть.

Затем добавьте к инжиру очищенные орехи, доведите до кипения и варите ещё 15 минут. Остудите и повторите варку.