Японские рестораны в Москве: список аутентичных заведений🍣

Россию с японской кухней связывает большая любовь. Она пользуется большой популярностью, а в каждом районе Москвы можно найти по несколько японских заведений. Сегодня мы в invme напомним, что японские блюда – это не только роллы, и расскажем, где находятся лучшие японские рестораны в Москве.

Йоко

Ресторан с японской кухней и не только, в котором можно попробовать настоящую японскую рыбу – ее доставляют сюда два раза в неделю с одного из крупнейших рынков Токио. Так что тунец, желтохвост и разные морепродукты здесь самые аутентичные. Так же, как и интерьер ресторана – строгий и лаконичный. Шеф-повар Геннадий Ким проходил стажировку у лучших японских кулинарных мастеров. Ким возглавил кухню ресторана в 2016 году и главной особенностью «Йоко» считает тесное взаимодействие с гостями – здесь можно самостоятельно выбрать все ингредиенты, из которых шеф приготовит вам блюдо.

Адрес: Соймоновский пр-д, д. 5

Цены: Салаты от 450 р., закуски от 700 р., сашими от 650 р., роллы - 700-1700 р.

Что точно нужно попробовать: Лапшу с лососем Ишкари набе дзиру

Цветение сакуры

Этот японский ресторан в Москве открыли в 2007 году. Шеф-повар ресторана – Аракави Хироки, который занимается японской кухней уже более 30 лет. Раньше он работал в ресторанах Японии, Малайзии и Сингапура, так что знает все о кухне Азии. В «Цветении сакуры» он придерживается многовековых традиций своей страны, совмещая старинные рецепты и современные тенденции. Интерьер ресторана как будто переносит вас в японское заведение – темное дерево, бежевые и терракотовые оттенки и мотив цветущей сакуры. Кстати, большинство блюд поставляют напрямую из Японии, а еще это как раз то место, где можно часто встретить японских посетителей, что говорит о высоком качестве блюд.

Адрес: ул. Красина, д. 7, стр. 1

Цены: Холодные закуски от 280 р., салаты от 650 р., горячие закуски от 450 р., сашими от 600 р., роллы от 450 р.

Что точно нужно попробовать: Ассорти – Сет Суши или Сет Суши-гриль

Марукамэ

Если вы ищите недорогой ресторан японской кухни, то вам обязательно стоит заглянуть именно в одно из этих заведений. «Марукамэ» - это сеть лапшичных с довольно демократичными ценами, что, однако, не сказывается на вкусе и качестве блюд. Главное блюдо – это лапша удон с разными добавками. Все лапшичные работают по принципу «открытой кухни» - то есть блюда готовят прямо у вас на глазах. Рестораны «Муракамэ» существуют и в Японии. Более того, там они пользуются такой популярностью, что такие лапшичные решили открыть и за пределами Страны восходящего солнца.

Адреса

Цены: Лапша от 160 рублей, жареная лапша от 230 р., закуски от 70 р., роллы и салаты от 150 р.

Что точно нужно попробовать: Яки Удон с креветками – жареная лапша с креветками, овощами и чесночным маслом

Ю-мэ

Этот японский ресторан открыли в 2003 году, и с тех пор бессменным шеф-поваром является японец Ногами Такаси. Ресторан довольно популярен среди любителей японской кухни, поэтому лучше заранее забронировать столик. Бизнес-ланч здесь предлагают даже по выходным, что редкость для большинства заведений. Кстати, «Ю-мэ» с японского переводится как «мечта». В это место ходят очень многие японцы, которые живут в Москве, потому что ресторан предлагает вкусные блюда из свежих продуктов за невысокую цену. А один из постоянных посетителей Иори Эндо считает этот ресторан таинственным – о нем мало кто знает из русских, зато сюда приходит много японцев, среди которых работники посольства.

Адрес: ул. Покровка, д. 38А

Цены: Суши от 150 р., «Филадельфия» от 600 р., закуски от 380 р., сеты на компанию от 3000 р.

Что точно нужно попробовать: Гедза, жареное мясо с рисом и роллы с угрем

Сейджи

«Сейджи» - один из самых дорогих ресторанов японской кухни в Москве. Что вовсе неудивительно, потому что он входит в список лучших заведений мира. Самые свежие продукты привозят из Японии три раза в неделю. Все повара здесь также родом из Японии. Разумеется, так же, как и шеф-повар – Сейджи Кусано, в честь которого и назвали ресторан. Цены здесь выше среднего. Но, как говорят в заведении, они соответствуют качеству всех блюд, которые там можно отведать. Японцы, которые сюда ходят, говорят, что это одно из немногих мест, где можно попробовать свежайшую сырую рыбу, не опасаясь, что она окажется испорченной.

Адрес: просп. Комсомольский, д. 5/2

Цены: Сашими от 1200 р., суши от 900 р., ролл с огурцом – 580 р., «Филадельфия с лососем» - 990 р., рис с морепродуктами – 1700 р., овощ и японская мраморная говядина – 15200 р.

Что точно нужно попробовать: Сашими из тунца, пельмени-гедза с креветками

Nagoya

Главная цель Nagoya – показать, что японская кухня состоит не только из роллов и суши. Здесь можно попробовать блюда, которыми обедают японцы. Это настоящая еда из Японии, которая объединяет в себе традиции высокой кухни и сытность раменов. Здесь воссоздали атмосферу японского кафе – заказы принимают через специальный билетный терминал, а к каждому обеду подают бесплатный чай. Идея создать подобное заведение пришла к 20-летнему студенту Максиму Лукьянову, который учился в городе Нагоя. По-другому этот город называют «серединной столицей», потому что он располагается между бывшей столицей Японии, Киото, и нынешней – Токио.

Адрес: пер. Старокирочный, д. 16/2, стр. 1

Цены: Сеты от 350 р., карри от 240 р., гюдон от 395 р., закуски от 250 р.

Что точно нужно попробовать: Один из сетов с курицей, свининой, мисо-супом и овощами

Якитория

«Якитории» мы можем быть благодарными за то, что именно эта сеть ресторанов стала первым московским общепитом, который сделал японскую кухню доступной для всех. Странно подумать, но еще каких-то 20 лет назад большинство россиян не только не были любителями роллов, но и отказались бы, если бы вы предложили им их попробовать. Несмотря на то, что сейчас у «Якитории» с каждым годом появляется множество конкурентов, она все равно сохраняет свой статус и довольных клиентов. В меню присутствуют также бургеры и пицца.

Адрес: около 50 адресов по всей Москве

Цены: роллы от 500-600 р., сасими от 380 р., бенто-ланч – около 500р.

Что точно нужно попробовать: Сет с угрем

Ichiban Boshi

Это еще один ресторан, где шеф-повар – родом из Японии. Кухню возглавляет Кишимото Хидеки. Здесь можно познакомиться с Японией, узнать ее культуру и кухню, самобытность и гармонию. Сюда приходят за полезными и вкусными блюдами, безупречным обслуживанием и приятной атмосферой. Ресторан может похвастаться не только тем, что здесь часто обедает множество японцев. Но и тем, что они приводят своих русских друзей.

Адрес: ул. Красная Пресня, д. 22, ул. Большая Якиманка, д. 50, просп. Ленинградский, д. 72

Цены: Сашими от 300 р., роллы от 420р., темпура от 500 р., блюда с рисом от 400 р.

Что точно нужно попробовать: Кушияки-ассорти – шашлычки из курицы, грибов, креветок, осьминогов, ребрышек ягненка, лосося и перепелиного яйца

Рецептор

Это необычное японское кафе появилось после того, как создательница и идейный вдохновитель решила открыть свой ресторанчик. Вместе с мужем они собрали лучшие рецепты в ресторанах из разных стран мира и открыли несколько «Рецепторов» по Москве. Помимо классики японской кухни, здесь также есть фитнес-меню, которое полностью рассчитано по калориям, белкам, жирам и углеводам. Кстати, если какое-то блюдо вам не понравилось, его исключат из счета. Создатели кафе очень гордятся, что используют исключительно свежие и натуральные продукты, не готовят из полуфабрикатов, исключают яйца из выпечки. Остроту любого блюда можно отрегулировать – от «деликатной остроты для дам» до «реально острой для настоящих ниндзя».

Адрес: ул. Большая Никитская, д. 22, к. 2, пер. Большой Козихинский, д. 10, бул. Чистопрудный, д. 23, стр. 2, наб. Дербеневская, д. 7, стр. 22, ул. Правды, д. 24, стр. 2

Цены: Фитнес-меню от 350 р., роллы от 400 р., горячие блюда от 450 р.

Что точно нужно попробовать: Самодельную лапшу удон

Напоследок - интересные факты о японской кухне:

• В японской кухне используется большое количество сырых продуктов. Вы должны знать, что рыба, поданная с суши, всегда будет сырой.
• Сушеные сардины и миндаль часто употребляются в качестве закуски в большинстве районов Японии.
• Около 50% мирового улова рыбы и 80% улова тунца добывается японцами.
• Качество «сашими» (очень тонко нарезанная сырая рыба), подаваемое с суши в японском ресторане, всегда будет высочайшим. Рыбу для этого держат живой в воде и нарезают только перед подачей после заказа!
• Профессиональный суши повар затачивает свой нож ежедневно. Только так можно добиться идеально тонких сашими.
• Рис является неотъемлемой частью японской кухни из которого делают разные виды блюд, таких как рис Каю, Донбури, жареный рис, рис карри и т.д., которые популярны во всем мире.
• Типичная японская еда состоит из риса, подаваемого с мясом, рыбой или овощами. Соленые огурцы и суп также составляют часть традиционной японской еды.
• Еще один забавный факт о японской еде заключается в том, что не считается плохими манерами издавать чавкающие звуки при поедании лапши из супа.
• Мисо-суп очень полезен для пищеварения и поэтому его следует есть в начале еды, а не в конце.
• В Японии очень мало вегетарианцев. Это связано с их глубокой страстью к морской еде и тем фактом, что большинство японских блюд состоят из морепродуктов, мяса и свинины!
• Мясо лошади, осьминога и китовое мясо являются одними из самых популярных видов мяса в Японии.
• В большинстве японских ресторанов влажные полотенца подают перед едой. Это необходимо, чтобы заранее вытереть руки. Однако, следует помнить, что полотенца должны использоваться только для протирания рук.
• Так же, как и в китайской кухне, для еды большинства блюд используются палочки. Следует помнить о соблюдении этикета при их использовании. Считается грубым втыкать палочки для еды непосредственно в пищу.
• В Японии существует много сетей иностранных ресторанов и кафе. Однако в их меню преобладают традиционные блюда из местных продуктов.
• Естественный вкус. Японцы стараются во всех блюдах сохранить настоящий вкус продуктов, без лишних пряностей, приправ. Ведь мы привыкли все солить, перчить, усиливать вкусовые качества, в Японской кухне – натуральный вкус продукта невозможно улучшить.
• Маленький размер порций. Вас очень удивит и введет в ступор, то, какими порциями едят японцы. Мы привыкли садиться за стол и наедаться, что называется «до краев». В японской кухне все блюда сочетаются по калорийности и по полезности продуктов, тем самым они всегда едят полезную пищу и не перегружают свой организм.
• Васаби, употребляемый и так нам знакомый продукт (из японской кухни) не является подлинным растением и ничего не имеет с ним общего. Это смесь хрена и специй. Его сложно отличить от настоящего васаби, но добавка не обладает полезными качествами оригинала.
• Морепродукты – неотъемлемая часть в рационе японцев. Более девяти тысяч наименований водорослей, моллюсков и рыбы попадает на столы всех японских домов и ресторанов, что довольно поразительно для нас. Мы привыкли к мясу, которое в Японии употребляют совсем в небольших количествах, это касается и хлеба.
• Наконец, японцы считают, что важно ублажать не только рот, но и глаза, и, следовательно, внешний вид и оформление пищи также имеют огромное значение.

А какой у вас любимый японский ресторан в Москве? Создайте мероприятие на invme, найдите себе компанию и отправляйтесь туда все вместе.

Читайте и другие статьи в разделе Еда:

• Сытные завтраки для бодрого утра
• Как приготовить полезный бутерброд
• Полезная рыба: 7 экосортов